ごはんのパン

米粉パンが流行っているけど、これからは米粉じゃなくて「ごはん」の時代だよねー。って思いました。なんの話しかっていうと、3月12日の日本農業新聞に出てた記事のことです。

小麦粉＋ご飯 パンがおいしく 甘さ増しもちもち／食品総研が配合率研究

簡単に言うと、モッチリ食感のパンを米粉で作るのではなく、小麦粉にごはん（炊いたお米）を混ぜてパンを焼こう！ってことです。面白そうなので早速わが家でも作りました。結果大成功。むちゃうまいモッチリ食感のパンができました。

記事では市販のホームベーカリー、イースト菌、砂糖、茶碗1杯のご飯と小麦粉で1斤できるとあり、詳しい分量がなかったのですが、小麦粉と置き換えるご飯の分量は30％がいいというので次のように作りました。

[材料]

強力粉280g、冷まして常温のご飯（あやひめ100％）200g、、砂糖24g、塩7g、ドライイースト3g、卵1個、水210cc→（牛乳150cc+水60cc）

[作り方]

ホームベーカリーに材料を入れ、食パンコースでタイマー予約。

こんな感じに焼けました。食べた感じとして、モッチリふわふわ。あまり冷まさずに食べたので切りにくかったので、食パンカットガイドがあれば良かったと思います。

あと、ごはんが粒で残るかと思ったのですが、コネが入るために、ごはんの形が残っている部分は全くなく舌触りも良かったです。もし粒が残るようであれば、予め、入れる水（210cc）に浸して柔らかくすれば問題ないでしょう。

っていうことで、パンを食べながら、ごはんも食べれる話でした。。。

～追記～

昨日投稿してから思い出したんですが、今回材料にバターを入れていません。

・・・単に忘れただけですが。

食パンコースの標準材料としては15ｇ入れることになっていました。でもでも、全然必要なかったような気がします。十分マイルドで、コクがありすぎてもたれる感じが無く一食で食べました（2人で）。